Des études scientifiques montrent que l’exposition répétitive à des odeurs favoriserait la plasticité neuronale, c’est-à-dire la multiplication des neurones et les connexions entre eux. Et ce phénomène pourrait aider à moduler non seulement la régénération de la muqueuse olfactive chez les sujets ayant une anosmie post-infectieuse, mais aussi de maintenir l’état du tissu cérébral, surtout si le training olfactif est entamé précocement.

Dans les années 1930, deux scientifiques Walter Cannon et Hans Selye étudièrent le fonctionnement du système nerveux et découvrirent que chaque individu avait des réactions différentes.

La sérotonine est un neurotransmetteur qui régule naturellement l’humeur. Il intervient également dans la régulation du sommeil, de l’appétit et de l’anxiété. Les personnes déprimées ou anxieuses présentent souvent un déficit en sérotonine. Le précurseur de la sérotonine est le 5-HTP (hydroxy triphosphate), dont son précurseur est le L-tryptophane. Cependant le L-tryptophane apportée par la viande, entre en compétition avec les autres protéines. C’est pourquoi, pour obtenir un effet thérapeutique, il faut l’absorber entre les repas.